De gastronomie en specialiteiten uit de streek
De confiseries van de Auvergne
Clermont is behalve de bakermat van de (auto)band ook de geboorteplaats van een sappige lekkernij : de fruitbonbon – la pâte de fruit.
Hoe die verleiding te weerstaan ?
De gekonfijte fruitbonbons van Clermont hebben een lange traditie en vakantiegangers zijn er al sinds eind 19de eeuw dol op. De delicatesse bestaat uit fruit dat met water en bietsuiker wordt gekookt. De suiker is afkomstig van de Bourdon suikerraffinaderij, in 1837 opgericht door de hertog van Morny, halfbroer van keizer Napoleon III.
De uitvinding van de fruitpasta zelf dateert uit de 10de eeuw. Vanaf de vijftiende eeuw heette de lekkernij die rond Clermont wordt gemaakt ‘Auvergne pasta’. In 1947 heeft de confederatie van banketbakkers, jam- en conservenproducenten in de Auvergne het recept van de fruitpasta vastgelegd. De banketbakkers garanderen daarmee minstens 67% van het vruchtvlees te gebruiken voor het maken van hun pasta en de fruitbonbons.
