Une recette savoureuse proposée par l’AOP Saint-Nectaire

Croquettes au Saint-Nectaire et au chorizo piquant

Cette recette, simple à suivre, allie des ingrédients frais et de qualité pour créer un mélange parfait d’arômes et de textures. Que vous cuisiniez depuis de nombreuses années ou simplement depuis quelques semaines, notre recette est accessible à tous. Elle vous permettra d’impressionner vos convives avec un plat délicieux et attrayant. Préparez vous à vous régaler avec cette recette qui fera de votre prochain repas un moment mémorable et gourmand.

Recette

🍽️6 personnes – Difficulté : ⭐⭐ – ⏲️20 min – 🥘40 min

Ingrédients

1kg de pommes de terre
150g de Saint-Nectaire fermier
30g de beurre
1 jaune d’œuf
2 œufs battus
100g de chorizo piquant
50g de farine
50g de chapelure
Quelques feuilles de basilic
Sel & poivre

Pour la sauce

100g de Saint-Nectaire fermier sans la croûte
200ml de crème

Préparation

Coupez le chorizo en petits dés.
Épluchez les pommes de terre, rincez les et coupez les. Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée et écrasez les.
Transférez les pommes de terre dans une casserole, puis placez la casserole sur feu doux. Ajoutez le beurre, le chorizo et mélangez.
Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et le basilic haché et assaisonnez. Laissez refroidir.
Découpez le Saint-Nectaire en gros dés.
Lorsque la préparation de la pomme de terre est bien froide, formez des boules.
Enfoncez un ou deux dés de Saint-Nectaire dans la boule, puis refaçonnez la pour qu’elle soit bien ronde.
Versez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois contenants différents.
Roulez chaque boule dans la farine, l’œuf battu et enfin, la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse et plongez les croquettes par lot dans l’huile bouillante 5 minutes environ.
Dès quelles sont dorées, égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.
Servez avec une sauce au Saint-Nectaire ou une mayonnaise maison.

Préparation de la sauce

Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feux doux puis ajoutez le Saint-Nectaire coupé en morceaux et assaisonnez.
Retirez du feu et ajoutez le basilic ciselé.