Chou farci

Recette

Ingrédients

• 1 chou vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300 g de chair à saucisse
• 200 g de viande de veau hachée
• 1 œuf
• 1 branche de thym
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouillon de volaille pour 50cl
• 2 bardes de lard
• Sel & poivre

Préparation (40 min / cuisson 2h)

1. Lavez le chou sous l’eau froide et retirez les premières feuilles. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une marmite, ajoutez le chou et laissez cuire 10 min après la reprise de l’ébullition, égouttez.
2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le veau haché, l’œuf, l’oignon et l’ail.
4. Ajoutez le thym émietté et le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez bien.
5. Retirez délicatement le cœur du chou, hachez le et mélangez le à la farce.
6. Mettez une boule de farce à la place du cœur du chou. Répartissez le reste entre les feuilles du chou puis recouvrez avec les bardes de lard et refermez à l’aide d’une ficelle de cuisine.
7. Déposez le chou dans une cocotte, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 2h. Servez bien chaud.
8. C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !