Thierry & Yolande Sciortino présentent leur travail de vignerons au Domaine de Lachaux
Dans cette interview Thierry et Yolande Sciortino, vignerons au Domaine de Lachaux, reviennent sur leur histoire et l’histoire du domaine. Pourquoi la vigne ? Quelle est l’image du vignoble auvergnat ? Quelle est la particularité des vins « volcaniques » ? Thierry et Yolande répondent à toutes ces questions au cours de l’interview.
Prod03 / Mond'Arverne Tourisme
Pouvez-vous nous parler de votre domaine ?
“Chez nous, le travail de la vigne est né d’une envie devenue passion ! Le domaine a été créé en 1998 et a évolué sous forme de GAEC en 2013. Nous exploitons actuellement 5 hectares de vignes (récoltés manuellement) en zone AOC, répartis sur les communes du Crest, Corent, Vic-le-Comte (Lachaux) et Saint-Maurice-ès-Allier. Nous produisons du Côtes d’Auvergne AOC, du Côtes d’Auvergne cru Corent et des vins du Puy-de-Dôme IGP… et prenons beaucoup de plaisir à accueillir les amateurs et connaisseurs de vins au sein de notre exploitation.”
Prod03 / Mond'Arverne Tourisme
L’image du vignoble auvergnat a-t-elle beaucoup évolué ces dernières années ?
“Il y eu un travail énorme réalisé par les acteurs de la profession, depuis plusieurs années pour redonner du crédit au vignoble et de la qualité à sa production. Il faut dire que le vin auvergnat bénéficiait d’une image peu flatteuse. Ce changement de regard a permis aux Côtes d’Auvergne d’obtenir l’AOC en 2010. Aujourd’hui, grâce aux actions de promotion, on entend davantage parler des Côtes d’Auvergne. Il y a un nouvel intérêt suscité auprès des consommateurs, d’abord locaux, mais aussi des touristes en quête de découverte.”
Prod03 / Mond'Arverne Tourisme
Qu’est-ce qui fait, d’après vous, la particularité de ces vins “volcaniques” d’Auvergne ?
“L’obtention de l’AOC a été une reconnaissance du travail de la filière mais aussi de la typicité propre au terroir. Nos cépages Chardonnay, Gamay et Pinot noir sont travaillés sur des terres volcaniques, avec des sols spécifiques ; basaltique et granitique… Cela donne des caractéristiques particulières aux vins et leur confère des notes épicées et poivrées. Leurs saveurs, leurs arômes et leurs couleurs peuvent ainsi être très variés suivant les années…”